À la découverte de la sierra de Montilla

Située au cœur de la campagne andalouse, la sierra de Montilla offre un paysage de collines douces, parsemé de champs d’olive et de vignes. Ce relief, tout en douceur, laisse pourtant apparaitre des pentes marquées et quelques ravins. La région se déploie entre les Sierras Subbétiques au sud et la vallée du Guadalquivir au nord, offrant une atmosphère pittoresque qui semble figée dans le temps.

Les cultures dominantes ici sont l’olive et la vigne. Tandis que les oliviers gagnent du terrain, des parcelles de vignes subsistent, rappelant ce que le paysage était autrefois, autrefois agrémenté d’une grande superficie de dehesa (forêts de chênes). (Personnellement, j’ai toujours trouvé qu’il y a quelque chose de spécial dans ces paysages bucoliques, comme si le temps s’était arrêté.)

Autour du cerro Macho

Le cerro Macho, culminant à 696 mètres, est le point le plus élevé de la sierra de Montilla. De ce sommet, tout comme d’autres collines environnantes, les vues sont exceptionnellement vastes. Les anciens sentiers d’antan serpentent entre les collines, formant un réseau de chemins où il fait bon se perdre. Certains d’entre eux sont asphaltés, mais d’autres conservent leur chemin de terre, une terre blanche, riche en calcaire, qui contribue à la qualité des vignes.

Pour localiser les anciens lagares (caves), ces petites constructions disséminées au milieu de cette mosaïque agricole, on peut s’appuyer sur la couleur éclatante du sol. C’est cet éclat qui a donné son nom à l’un de ces lagares, le Lagar Blanco.

Le Lagar Blanco

À l’origine fondé en 1959, le Lagar Blanco est devenu le premier coopératif de la Denomination d’Origine Montilla-Moriles, avant d’être rénové par Miguel Cruz. Son fils, Miguel Cruz Gálvez, continue à faire vivre cet héritage, tout en intégrant le tourisme viticole dans leur offre. Les visites encadrées, qui incluent la découverte du processus de fabrication et des dégustations, offrent une vue imprenable sur toute la sierra et sont l’occasion de savourer des moments de partage devant des couchers de soleil mémorables.

Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes

La Primilla

Non loin du cerro Macho, le Lagar La Primilla invite à plonger dans l’histoire des vignerons. Charo Jiménez, qui s’occupe des activités enotouristiques, partage des récits fascinants sur la vie dans ces anciennes caves. “Les traditions sont enracinées ici. Les familles ne fabriquaient pas seulement du vin, elles y vivaient aussi”, raconte-t-elle. Dans la salle de tinajas, elle évoque des pratiques anciennes, où le vin de tinaja était exclusivement consommé sur place.

Les Raigones

Un peu plus loin, chez Los Raigones, Ángela continue de raconter ces histoires traditionnelles. Leurs origines remontent à 1857, et l’héritage s’y fait sentir. Elle évoque des liens avec des personnages célèbres et des histoires de famille qui se mêlent à l’histoire du lagar.

Ici, l’importance de la biodiversité est mise en avant, et même les étiquettes de vins portent des noms symboliques inspirés de la faune locale, rendant hommage à la nature environnante.

Lagar Cañada Navarro

Plus au sud se trouve le Lagar Cañada Navarro, une autre pépite du patrimoine viticole. Cette bodega, gérée par Manuel et Santiago, incarne une nouvelle vision des vins de Montilla-Moriles. Leur projet, Les Insensatos de la Antehojuela, vise à explorer de nouvelles méthodes de vinification tout en respectant les traditions.

Cabriñana, la bodega rockera

Nous terminons notre découverte au Cabriñana, un lieu unique qui fusionne la passion du vin et de la musique. Autrefois un moulin à blé, cette bodega est devenue célèbre pour son festival, le MostoRock, où la convivialité et le vin se rencontrent au rythme des groupes de rock. La créativité ne s’arrête pas là; des événements variés, tels que des randonnées ou des séances de yoga, enrichissent l’expérience de ceux qui viennent découvrir cette région dynamique.

Finalement, la sierra de Montilla ne se limite pas à ses paysages, ses vins et ses traditions. C’est aussi un lieu où l’histoire, la nature et la modernité se rencontrent, créant une toile de fond riche à explorer et à savourer.