La cuisine coréenne s’invite dans nos assiettes avec le Bulgogi, un plat emblématique qui séduit par ses saveurs umami et sa préparation express. Découvrez comment réaliser cette recette de bœuf mariné qui fait sensation à Séoul comme à Paris, et pourquoi elle devient l’alternative idéale aux traditionnels barbecues du dimanche.
Origines et secrets du Bulgogi
Ingrédients pour un Bulgogi authentique
- 600g de bœuf finement tranché (rumsteck, entrecôte ou bavette)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 poire asiatique (ou une poire standard à défaut)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 2 oignons verts ciselés
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
Alternatives et personnalisation
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
Préparation étape par étape
La cuisson, moment clé
Comment servir et accompagner le Bulgogi
Boissons et accords
- Le soju, alcool traditionnel coréen léger et rafraîchissant
- Une bière blonde légère qui équilibre les saveurs sucrées-salées
- Un vin rouge fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir
- Pour les non-buveurs, un thé vert ou du sikhye (boisson sucrée au riz fermenté)
