Le Shepherd’s Pie, ce plat emblématique de la cuisine britannique, traverse la Manche pour séduire nos papilles françaises. Avec sa couche onctueuse de purée de pommes de terre recouvrant un savoureux mélange d’agneau haché et de légumes, cette recette traditionnelle est le remède parfait contre la grisaille hivernale. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser ce classique réconfortant qui fait l’unanimité à table.
Origines et particularités du Shepherd’s Pie
Ingrédients pour un Shepherd’s Pie authentique
Pour la garniture à l’agneau
- 500 g d’épaule d’agneau hachée
- 2 oignons moyens finement émincés
- 2 carottes coupées en petits dés
- 2 branches de céleri émincées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 ml de bouillon d’agneau
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 branche de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la purée de pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre à purée (type Bintje ou Agata)
- 80 g de beurre
- 100 ml de lait entier chaud
- 1 jaune d’œuf (facultatif, pour dorer)
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade râpée
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
