Explosion de saveurs asiatiques dans votre assiette ! Le Som Tam, cette salade de papaye verte thaïlandaise au goût à la fois piquant, sucré, acide et salé, est le plat emblématique qui fait vibrer les rues de Bangkok. Découvrez comment préparer cette merveille culinaire qui allie fraîcheur et caractère pour transformer votre repas en véritable voyage gustatif.
Qu’est-ce que le Som Tam exactement ?
Les ingrédients authentiques du Som Tam
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 papaye verte moyenne (environ 300g)
- 2 tomates bien mûres
- 10 haricots longs (ou haricots verts)
- 2 gousses d’ail
- 3-5 petits piments thaï (ajustez selon votre tolérance au piquant)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et concassées
- 1 carotte (facultatif, pour ajouter de la couleur)
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
La préparation pas à pas du Som Tam
Étape 1 : Préparer la papaye
Étape 2 : Préparer la sauce dans le mortier
Étape 3 : Assembler la salade
Les variations régionales du Som Tam
Som Tam Thaï
Som Tam Poo
Som Tam Phonlamai
- Som Tam Thaï : la version classique
- Som Tam Poo : avec crabes salés
- Som Tam Phonlamai : version fruitée
- Som Tam Khai Khem : avec œuf salé
- Som Tam Korat : version de la ville de Korat, plus sucrée
