Alors que le mercure grimpe et que l’appétit diminue, le gazpacho s’impose comme la solution fraîcheur par excellence. Cette soupe froide venue tout droit d’Andalousie transforme les légumes d’été en un velouté rafraîchissant qui séduit autant par sa simplicité que par son explosion de saveurs. Découvrez comment préparer ce trésor de la cuisine espagnole qui ravira vos papilles sans vous faire transpirer devant les fourneaux.
L’histoire rafraîchissante du gazpacho
Les ingrédients qui font toute la différence
La liste des indispensables (pour 4 personnes)
- 1 kg de tomates bien mûres (idéalement des tomates cœur de bœuf ou des tomates grappe)
- 1 concombre moyen
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon doux (type oignon de Roscoff)
- 1 gousse d’ail
- 100 g de pain de campagne rassis
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou à défaut de vinaigre de vin)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
- Eau glacée (selon la consistance souhaitée)
Les garnitures qui subliment
- Des dés de concombre
- Des dés de poivron
- Des croûtons de pain frottés à l’ail
- Des œufs durs hachés
- Des dés de jambon serrano (pour les non-végétariens)
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
