Le souvlaki, ce délice grec sur brochette, fait partie des trésors culinaires méditerranéens trop souvent mal préparés en France. Pourtant, avec quelques astuces de chef et des ingrédients simples, vous pouvez recréer chez vous la magie des tavernes grecques. Notre recette traditionnelle vous dévoile tous les secrets d’un souvlaki parfait, tendre et savoureux.
Origines et histoire du souvlaki
Ingrédients pour des souvlakis parfaits
- 800 g d’épaule d’agneau ou de porc (vous pouvez aussi utiliser du poulet)
- 3 gousses d’ail écrasées
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 8 à 10 brochettes en bois (à tremper dans l’eau 30 minutes avant utilisation)
Pour la garniture et l’accompagnement
- 1 oignon rouge émincé
- 2 tomates coupées en quartiers
- 1 concombre tranché
- 200 g de tzatziki maison ou du commerce
- 4 pitas ou pains plats
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 citrons coupés en quartiers
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
