Découvrez les yakitori, ces brochettes japonaises qui font sensation dans l’hexagone. À mi-chemin entre street food et gastronomie nippone, ce plat traditionnel allie simplicité et saveurs intenses. Notre guide complet vous dévoile tous les secrets de préparation de ces délicieuses brochettes de poulet caramélisées.
Qu’est-ce que le yakitori exactement?
Les ingrédients indispensables pour réussir vos yakitori
- 600 g de haut de cuisse de poulet (plus juteux que le blanc)
- 2 oignons nouveaux ou ciboule japonaise (negi)
- 80 ml de sauce soja
- 80 ml de mirin (vin de riz doux)
- 40 g de sucre
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
- Des bâtonnets en bambou pour brochettes
La sauce tare, l’âme du yakitori
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
La préparation pas à pas des yakitori
Préparation des brochettes
La cuisson, moment décisif
Comment servir vos yakitori comme au Japon
Variantes et personnalisations
- Yakitori de bœuf (avec du filet ou de l’entrecôte finement coupé)
- Yakitori veggie (avec tofu ferme, champignons shiitake, poivrons et aubergines)
- Yakitori de fruits de mer (crevettes ou Saint-Jacques)
- Yakitori mixte (alternant poulet et légumes comme poivrons, champignons ou courgettes)
