Vous cherchez une recette exotique, rapide et qui impressionnera vos invités? Le Pad Thai est ce petit bijou culinaire venu tout droit des rues de Bangkok qui combine des saveurs sucrées-salées, une texture parfaite et une explosion de goûts en bouche. Notre recette traditionnelle vous guide pas à pas pour réaliser ce plat emblématique chez vous.
Les origines fascinantes du Pad Thai
Les ingrédients indispensables pour un Pad Thai authentique
Pour la base
- 200 g de nouilles de riz plates (choisissez-les de largeur moyenne)
- 200 g de tofu ferme, coupé en dés
- 2 œufs
- 150 g de germes de soja frais
- 4 ciboules (oignons verts), coupées en tronçons
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 3 cuillères à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari (ou sauce soja)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin
- Une pincée de flocons de piment (ajustez selon votre tolérance)
Pour le dressage
- 50 g de cacahuètes non salées, grossièrement concassées
- 1 citron vert coupé en quartiers
- Quelques brins de coriandre fraîche
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
La préparation étape par étape
Préparation des nouilles
La sauce magique
Le moment de la cuisson
Le dressage à la thaïlandaise
Astuces de chef pour un Pad Thai parfait
- La chaleur est votre amie: utilisez un feu très vif et un wok bien chaud pour obtenir ce goût légèrement fumé si caractéristique.
- Préparez tous vos ingrédients à l’avance: la cuisson est rapide, vous n’aurez pas le temps de couper ou mesurer quoi que ce soit une fois le wok sur le feu.
- Ne surchargez pas votre wok: si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, faites plutôt deux cuissons séparées pour garantir une température suffisante.
- Les nouilles: ne les faites pas tremper trop longtemps, elles doivent rester légèrement fermes avant la cuisson.
