Vienne, la ville du vin au cœur de la gastronomie

Depuis le célèbre boulevard Ringstrasse, les montagnes semblent absentes, englouties par la majesté des bâtiments historiques. Pourtant, il suffit de se rendre au Palais Belvédère pour apercevoir quelques monts, même si la majorité des regards sont attirés par les œuvres de Klimt et les fresques de Carlone. En prenant un peu de hauteur dans la noria emblématique du Prater, on réalise que, même si le Danube serpente à travers la plaine panonique, Vienne est entourée de collines. Plus surprenant encore, les pentes qui s’étendent au nord de la ville sont couvertes de vignobles luxuriants, devenus le jardin gastronomique prisé par les Viennois et les voyageurs.

600 hectares de vignobles en milieu urbain

Les chiffres parlent d’eux-mêmes. Vienne est la seule grande ville au monde à posséder une superficie conséquente de vignobles à l’intérieur de ses limites urbaines, avec environ 600 hectares, une taille comparable à celle de certaines régions viticoles françaises. Ce qui distingue Vienne, c’est qu’elle possède sa propre AOP, le Gemischter Satz, garantissant une identité vinicole unique et une qualité que les experts apprécient. Jadis, les vins de Vienne étaient considérés comme basiques, mais grâce à une nouvelle génération d’œnologues, ces vins ont gagné en complexité.

Un voyage à travers les heurigers

Dès que vous montez dans le tram de la ligne D, votre objectif n’est pas seulement une dégustation. Ce trajet vous plonge dans la tradition viennoise des heurigers, des bars à vin trouvés au cœur des vignobles, surtout durant les mois ensoleillés. La dernière station de cette ligne est Grinzing, un quartier prisé depuis le XVIIIe siècle par la bourgeoisie viennoise, où même Beethoven a séjourné. Vous découvrirez facilement le Mayer am Pfarrplatz, connu pour avoir été le repaire du compositeur, un lieu où il aimait se ressourcer.

Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes

Un parcours au cœur des vignobles

En parcourant Vienne, le célèbre monte Kahlenberg se dresse au loin. Prendre le bus 38A pour y accéder est une excellente idée. Une fois au sommet, la vue panoramique sur la ville et le Danube vous laissera sans voix. Un sentier vous conduit ensuite à travers les vignes, où les rangées de ceps façonnent le paysage. C’est un véritable régal pour les yeux, où chaque virage révèle des paysages dignes d’une toile. Ne manquez pas de photographier l’église de San Leopoldo, qui veille sur les terroirs d’un point de vue privilégié.

Le mois de la vendange

Chaque année, durant le mois de septembre, les heurigers deviennent le cœur de l’activité gastronomique à Vienne, notamment grâce aux festivités entourant les vendanges. Les amateurs peuvent savourer le Sturm, un vin légèrement fermenté au caractère sucré, tout en profitant des mélodies de la Schrammelmusik, qui flirtent avec le folklore autrichien. Les festivals de quartier, appelés Ortsfeste, apparaissent alors comme des joyaux de convivialité, où la bonne nourriture, le vin et la musique se mêlent dans une ambiance festive.

À la découverte des vignerons

Si les bars à vin du Mayer am Pfarrplatz offrent une expérience satisfaisante, d’autres établissements, comme le Wineninger, hypnotisent avec leur cadre enchanteur. Ce dernier est à la fois un bar et une cave, faisant référence à une bodega qui a renouvelé le style du Gemischter Satz. Assurez-vous de visiter le Mayer am Nussberg, l’un des plus fréquentés, ou le Buschenschank du mont Nucum, qui offre un aperçu vertigineux sur la ville de Vienne.

Avec des options gastronomiques diversifiées et un programme d’événements tout au long de l’année, Vienne se présente comme bien plus qu’une simple capitale autrichienne. Elle s’impose comme une destination à explorer et à savourer, où chaque gorgée de vin raconte une histoire d’héritage et de culture. Que vous soyez un épicurien ou simplement curieux, cette ville regorge de trésors à découvrir.