Le saumon gravlax, cette préparation nordique aux saveurs délicates, est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable voyage gustatif qui transforme le saumon cru en une expérience culinaire raffinée. Découvrez comment réaliser cette recette ancestrale chez vous, avec des ingrédients simples mais un résultat digne des plus grandes tables.
L’histoire fascinante du saumon gravlax
Les ingrédients pour un gravlax réussi
- 600g de filet de saumon frais (de préférence avec la peau)
- 80g de gros sel marin
- 60g de sucre
- 1 bouquet d’aneth frais
- Le zeste d’un citron bio
- 1 cuillère à soupe de baies roses légèrement écrasées
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
label rouge ou bio
Les variations possibles
- Une cuillère à soupe de vodka ou d’aquavit pour un gravlax plus authentique
- Du raifort râpé pour une touche piquante
- De la betterave râpée pour une coloration rose et une saveur terreuse
- Du gingembre frais pour une note asiatique
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
La préparation pas à pas
Le temps de marinade : question de goût
La finition et le service
Les accompagnements traditionnels
Les erreurs à éviter
saumon gravlax maison
