Originaire du Brésil, la Feijoada s’impose comme le plat national par excellence, un ragoût généreux qui raconte l’histoire d’un pays à travers ses saveurs. Cette préparation à base de haricots noirs et de viandes diverses offre une explosion de goûts qui a traversé l’océan pour conquérir les tables du monde entier. Découvrez comment préparer cette merveille culinaire qui réchauffe les cœurs et rassemble les familles.
Les origines fascinantes de la Feijoada
Feijoada
Les ingrédients authentiques pour une vraie Feijoada
Feijoada
- 500 g de haricots noirs secs
- 150 g de lard salé
- 300 g de palette de porc fraîche
- 200 g de saucisses fumées type chorizo
- 200 g de travers de porc
- 1 langue de bœuf (facultatif, mais authentique)
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 oranges (pour le service)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Les alternatives pour une version plus légère
- Des morceaux de porc maigres comme le filet
- Du poulet fumé en remplacement d’une partie des viandes de porc
- Une réduction de la quantité de lard
- L’ajout de légumes comme des carottes ou du potiron pour plus de volume
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
La préparation pas à pas de votre Feijoada
Feijoada
La veille : préparation des ingrédients
Jour J : la cuisson
Les accompagnements traditionnels
Feijoada
- Riz blanc nature
- Farofa (farine de manioc torréfiée)
- Chou vert finement émincé et sauté à l’ail
- Oranges fraîches coupées en quartiers
- Sauce pimentée (à proposer à part)
Conseils d’expert pour une Feijoada réussie
Feijoada
