L’hiver approche et avec lui, l’envie irrésistible de plats réconfortants qui rassemblent. La fondue savoyarde, ce délice venu des montagnes, n’est pas qu’un simple repas – c’est une véritable expérience sociale qui transforme un dîner ordinaire en moment de partage unique. Notre recette authentique vous transporte directement au cœur des Alpes, sans quitter votre salle à manger.
L’histoire méconnue de la fondue savoyarde
Les ingrédients secrets d’une fondue réussie
- 400g de Beaufort (le roi des fromages de Savoie)
- 400g de Comté affiné 12 à 18 mois (pour son caractère)
- 200g d’Emmental de Savoie (pour la texture fondante)
- 1 gousse d’ail
- 35cl de vin blanc sec de Savoie (un Apremont ou un Chignin)
- 1 cuillère à soupe de Kirsch (eau-de-vie de cerise)
- 1 pincée de muscade râpée
- Poivre du moulin
- 800g de pain de campagne légèrement rassis, coupé en cubes
Le matériel indispensable
- Un caquelon en terre cuite ou en fonte émaillée (jamais en inox!)
- Un réchaud à fondue avec son brûleur
- Des fourchettes à fondue (une par convive)
- Un couteau à pain solide
- Une planche à découper
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
