À la découverte de Guetaria : un voyage entre mer et gastronomie

Avec un peu plus de 2 600 habitants, Guetaria s’est fermement installé sur la carte mondiale, non seulement pour être le berceau de figures emblématiques comme Juan Sebastián Elcano, mais aussi pour sa réputation grandissante en tant que épicentre de la gastronomie marine et de la cuisine au barbecue.

Après les vagues, la table

Située entre Zarautz et Zumaia, Guetaria est dominée par une formation rocheuse appelée « la roche du rat », séparant ses deux plages : Malkorbe et Gaztetape. L’histoire maritime de cette ville se ressent dans chaque ruelle, chaque bâtiment et même dans les regards échangés au port. Les produits de la mer, qui ont toujours été au cœur de sa culture, contribuent à son identité unique.

Un barbecue face au Cantabrique

La rue principale, calle Nagusia, mène à l’impressionnante église de San Salvador, avec son charme gothique et son sol en pente, résultat du terrain rocheux. Mais c’est sur cette même rue que s’épanouit la tradition du barbecue, où des restaurants alignés embellissent le paysage avec des grillades mettant en avant une variété de poissons frais, de rodaballos à des mariscos. Qui n’a jamais rêvé d’un repas les pieds dans l’eau avec une vue imprenable sur l’océan ?

Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes

Les restaurants au cœur de la culture marine

Dans Guetaria, l’odeur de la grillade envahit l’air, mélange de poisson et parfois de viande avec un large éventail de spécialités. Les maisons de restauration qui font la fierté du village sont reconnues pour leur approche engagée envers la qualité des produits locaux. N’oublions pas le txakoli, un vin blanc légèrement acide, qui se cultive sur les charmantes pentes entourant ce village, véritable pari audacieux entre mer et vignes.

ElKano : un voyage culinaire

ElKano, avec son Étoile Michelin, incarne l’esprit culinaire de Guetaria, dirigé par Aitor Arregi. La philosophie de ce restaurant va au-delà d’un simple repas, elle raconte l’histoire des marins qui, autrefois, cuisinaient leurs prises au cours de leurs expéditions. Les clients peuvent se régaler de plats mettant en avant des ingrédients tels que le bogavante ou le langouste, ramenés fraîchement du port.

Kaia Kaipe : une expérience au bord de l’eau

Pratique des valeurs familiales, Kaia Kaipe a été ouvert en 1962 et propose une expérience culinaire immersive, mêlant produits de la mer et saisonnalité. Que dire de son ambiance conviviale où les clients peuvent voir le chef à l’œuvre ? Sa carte fait la part belle aux fruits de mer, tout en proposant une cave riche de plus de 1 500 références.

Les trésors de la mer chez Iríbar

Ouvert en 1950, le restaurant Iríbar est devenu un temple de la cuisine vasque traditionnelle. Avec une offre spécialisée dans les grillades, il est impossible de passer à côté de leurs chipirones ou de la soupe de poisson marin. Quelles délices à découvrir, n’est-ce pas ?

Le secret des glaces à Guetaria

À Guetaria, il ne faut pas manquer de goûter les glaces de Dona Doni, créées par Fernando Alberdi en 2013. Reconnu à l’international pour ses saveurs innovantes, il sublime les ingrédients locaux tout en rendant hommage à la tradition. Ces glaces sont le parfait reflet du savoir-faire artisanal et de la passion pour le pays basque.

Guetaria vous invite à explorer ses saveurs, entre mer et terre. Qui sait, votre prochaine escapade pourrait bien être dédiée à un voyage culinaire inoubliable.