Découvrez le Lomo Saltado, ce plat emblématique de la gastronomie péruvienne qui marie avec audace les traditions culinaires andines et asiatiques. Cette recette savoureuse, née de l’influence des immigrés chinois au Pérou, est devenue un incontournable du patrimoine culinaire latino-américain. Préparez-vous à un voyage gustatif entre deux continents, réalisable en moins de 30 minutes dans votre cuisine.
Les origines fascinantes du Lomo Saltado
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la viande et les légumes
- 600g de filet de bœuf (ou rumsteck), coupé en lamelles
- 3 tomates moyennes coupées en quartiers
- 2 oignons rouges émincés en lamelles
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune) coupés en lanières
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 piment aji amarillo (ou à défaut un piment jaune doux), épépiné et émincé
- 300g de pommes de terre, coupées en frites
- 120g de riz blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Coriandre fraîche ciselée pour le service
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
