Plat emblématique de l’Indonésie, le nasi goreng est bien plus qu’un simple riz frit. Cette explosion de saveurs, mélange subtil d’épices et d’ingrédients frais, transporte directement vos papilles au cœur de l’archipel indonésien. Découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle qui se transmet de génération en génération dans les familles indonésiennes.
Les origines fascinantes du nasi goreng
Les ingrédients authentiques pour un nasi goreng réussi
- 400 g de riz jasmin cuit la veille (le riz froid se sépare mieux)
- 2 échalotes finement émincées
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 carottes coupées en petits dés
- 1 poivron rouge émincé
- 200 g de poulet coupé en petits morceaux (facultatif)
- 100 g de crevettes décortiquées (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de sauce kecap manis
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de pâte de sambal (ou à défaut, de la pâte de piment)
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Coriandre fraîche et oignons frits pour la garniture
sauce kecap manis
Les alternatives pour s’adapter à tous les régimes
Se dresse sur un rocher sous lequel elle s’accroche dans les pentes
La préparation pas à pas : le secret d’un riz parfaitement frit
La touche finale qui fait toute la différence
Les accompagnements traditionnels pour un repas complet
- Acar – pickles de légumes rapides (concombre, carotte, oignon rouge macérés dans du vinaigre sucré)
- Kerupuk – chips de crevettes ou de manioc soufflées
- Satay – brochettes de viande marinée servies avec une sauce aux arachides
- Sambal frais – condiment à base de piments écrasés
